Как загустить варенье в домашних условиях: на этапе варки, готовое.

Posted by Someone 2021.10.04 11:59  •  Comments (64)  • 

yt vk Кролики Куры Овцы Гуси Свиньи Цесарки Коровы Лошади Индюки Козы Арбуз Варенье Баклажан Виноград Кабачок Клубника Кролики Куры Овцы Гуси Свиньи Цесарки Коровы Лошади Индюки Козы Арбуз Варенье Баклажан Виноград Кабачок Клубника Главная Варенье

Как правильно загустить варенье в домашних условиях

Варенье заготовка, часто встречающаяся как среди русского населения. Оно отличается сладким вкусом, является добавкой во многие десерты, приносит пользу человеческому организму. В дни зимних холодов очень приятно попить чай с выпечкой с начинкой из ароматного варенья. Загустители существенно сокращает время варки, сохраняет все полезные вещества ягод, фруктов и овощей. На выходе получается продукт идеальной консистенции с максимальным сохранением полезных свойств продуктов.

Иногда требуется изменить консистенцию уже готового продукта для его добавления в выпечку, торты и другие десерты. Каждая опытная хозяйка должна знать, как загустить варенье в домашних условиях.

Содержание

При варке Готовое варенье Для начинки Для выпечки Можно ли загустить варенье крахмалом

При варке

Загустить сироп при варке самая простая задача. Для этого необходимо соблюдать определенную технологию варки:

Подготавливают ингредиенты. В кастрюле делают сироп из сахара и воды. Всыпают в кипящую массу фрукты или ягоды и варят 5 мин., Процеживают заготовку и отделяют их. Сироп без фруктов варят 8 минут с добавкой лимонного сока и возвращают основной ингредиент. Выдерживают 5 мин. Остужают. Раскладывают по баночкам (стерильным), закатывают.

Такое варенье сохраняет все витамины и питательные вещества фруктов и ягод.

Существуют специальные загустители, продающиеся в специализированных магазинах. Их просто добавляют со всеми ингредиентами в таз для варки, соблюдая пропорции (пектин, агар-агар, желатин).

Важно! У каждого из этих средств есть своя инструкция применения, которую нужно соблюдать в обязательном порядке, чтобы загустить продукт. В противном случае можно испортить варенье, получив желеобразную массу.

Советы по получению густого джема:

Ингредиенты лучше всего измельчить с помощью блендера, в такой форме (повидла) они помогут загустить лакомство. Сахар добавляется порционно для контроля количества сиропа. В противном случае варенье может получиться жидкое. Варка осуществляется в тазе (или любой широкой посуде), на медленном огне (жидкость испаряется, продукт легко загустить). Лимонная кислота поможет загустить варенье естественным образом. Перед изготовлением варенья фрукты необходимо просушить (на них не должно быть капелек воды). Перед запуском процесса по созданию варенья ягоды засыпают сахаром. Когда они выпустят сок, его удаляют, чтобы продукт получился гуще. Если требуется загустить жидкое варенье быстро, пользуются желатином. Для этого растворяют его на водяной бане и опускают в таз для варки.

Готовое варенье

Иногда готовый продукт не соответствует ожиданиям хозяйки (по консистенции). Ситуацию можно исправить с помощью следующих советов:

Можно его сгустить, процедив кусочки фруктов и доварив сироп. Для этого используют сито. Оставшиеся на сите ягоды перекладывают в банку, сироп помещают на медленный огонь в кастрюльке (эмалированной). Варка осуществляется до тех пор, пока не достигается нужная консистенция. Нужно добавить немного сахара и кислоту лимона. Приготовленным сиропом необходимо залить ягодки, остудить варенье и поместить на хранение в холодильник.

Важно! В этом случае обязательно остается лишний сироп. Его можно использовать как дополнение к десертам и изготовления компота.

Пектин отличное средство для загущения готового продукта. Идеально подходит для создания джема. Для этого следует развести его и добавить, тщательно размешать. Пектин является полезным веществом для улучшения пищеварения. Если цель густая начинка для выпечки (пирожков, булочек), то целесообразно воспользоваться манкой, мукой или крахмалом.

Для начинки

Если хозяйка хочет загустить клубничное или вишневое варенье для начинки пирожков, существует несколько хитростей с использованием подручных средств:

Манная крупа. Она хороша нейтральным вкусом, что оставляет вкус заготовки неизменным. Пропорции манки: 1 ч.л. на стакан джема или варенья. Максимальный объем для очень жидкого продукта 2 ст.л. Для этого варенье смешивают с крупой, оставляют ее набухать 15 мин. Ставят смесь на медленный огонь и ожидают закипания. Поддерживают такую температуру 2-3 мин, остужают варенье. Кукурузный крахмал тоже может помочь хозяйке загустить лакомство. Пропорции не отличаются: 1 ч.л. крахмала на 300 г джема. Если использовать более 2 ч.л., вкус варенья может пострадать, приобрести крахмальный привкус. Этот ингредиент добавляют только в горячий продукт, предварительно разогрев на плите. Варят смесь 2 минуты. Мука (любая) не способна навредить вкусу при разумном ее потреблении. Пропорции: 1 ст.л. муки на 1 стакан заготовки. Варенье можно загустить, разогрев его и всыпав муку. Необходимо постоянно помешивать смесь во избежание образования комочков.

При соблюдении всех рекомендаций можно без труда загустить даже готовое варенье.

Для выпечки

Начинка для выпечки чаще всего используется густая. В противном случае пирог может лопнуть, потеряв свой привлекательный вид. Для того, чтобы загустить заготовку для начинки без потери ее вкусовых характеристик, необходимо воспользоваться следующими добавками:

Панировочные сухари с нейтральным вкусом (без дополнительных добавок). Варенье следует сгущать, постепенно всыпая панировочную смесь. Ее количество определяется на глаз (пропорция: 1 ложка на стакан заготовки). Смесь для желе продается в специализированных магазинах, засыпается в джем. Она поможет загустить продукт и сделает вкус ярче. Овсяные хлопья, перемолотые блендером (или овсяная мука) в пропорции 1 ст.л. на 300 г варенья.

Можно ли загустить варенье крахмалом

Крахмалом можно сгустить варенье только в горячем виде. Для этого необходимо довести заготовку до состояния кипения, растворить крахмал в столовой ложке воды и добавить в варенье. После этого следует удерживать температуру в течение 2 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

При соблюдении всех рекомендаций крахмал не испортит вкуса, но поможет его сгустить.

Главная Варенье Оценка статьи: ( 6 оценок, среднее: 4,17 из 5)
Загрузка Поделиться с друзьями: Похожие публикации Варенье из лепестков роз: особенности приготовления вкусного и полезного лакомства Варенье из плодов шиповника: рецепты полезных десертов Варенье из спелой морошки: варианты приготовления Варенье из лесной и садовой земляники: особенности приготовления, возможные трудности Добавить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Свежие комментарии Lada к записи Варенье из лепестков роз: особенности приготовления вкусного и полезного лакомства Негматулло к записи Понос у ягненка чем эффективно лечить Фуркат к записи Откорм быков быстрым способом в домашних условиях gjuiwlf к записи Груша сорта бергамот: особенности посадки и выращивания NemchinovVM к записи Груша сорта бергамот: особенности посадки и выращивания Популярные статьи Как использовать агар-агар для варенья или как быстро приготовить полезный, густой, десерт на зиму Как использовать агар-агар для варенья, технология применения загустителя. Кулинарные преимущества 0 Варенье из молодых побегов лесной сосны: пошаговая инструкция приготовления Варенье из молодых побегов лесной сосны: пошаговые рецепты приготовления полезного 0 Варенье из спелой шпанки: рецепты популярного лакомства Варенье из спелой шпанки: простые рецепты популярного лакомства из вишневых 0 Карта сайта © 2021 Все права защищены yt vk